questo strumento serve a determinare con sufficiente precisione la percentuale di zucchero in peso contenuto nel mosto delle uve, da questo valore si può determinare il futuro valore di grado alcolico del vino, tale accertamento potrà essere fatto inserendo il mostimetro di babo nel mosto ottenuto spremendo manualmente circa gr.500 di uva, il dato rilevabile sulla parte affiorante (livello di galleggiamento) del mostimetro, sarà quello corrispondente alla densità del mosto, per ottenere il futuro grado alcolico del vino si moltiplicherà il valore letto sul mostimetro per il valore medio di 0,68